Sector restauración
Bares, restaurantes y hostelería, con criterio profesional
Fiscalidad, contabilidad y laboral para bares, restaurantes, cafeterías, delivery y catering: llevamos tu día a día con control de costes y personal de temporada.
Sector restauración
Bares, restaurantes y hostelería, con criterio profesional
Fiscalidad, contabilidad y laboral para bares, restaurantes, cafeterías, delivery y catering: llevamos tu día a día con control de costes y personal de temporada.
IVA de hostelería bien aplicado
Personal de temporada sin sustos
Un profesional decide y responde
Qué hacemos por tu sector
Gestión adaptada a tu actividad
Impuestos, contabilidad, nóminas y administración para bares y restaurantes, con el IVA de hostelería, el personal de temporada y el control de costes siempre bajo control.
Fiscalidad y contabilidad
IVA de hostelería bien aplicado, impuestos al día y contabilidad a partir de tus cierres de caja.
Gestión laboral
Nóminas según el convenio de hostelería, contratos de temporada y registro de jornada.
Administración y control
Facturación, cobros, proveedores y conciliación del delivery, con informes de margen y food cost.
Sabemos a qué te enfrentas cada día
Gestionar un local de hostelería es tomar decenas de decisiones cada día con el reloj en contra: coordinar al personal, controlar los pedidos de barra, terraza y a domicilio, vigilar el escandallo de cada plato y cuadrar la caja al cierre. En paralelo hay otra actividad, menos visible pero igual de determinante: la gestión fiscal, contable y laboral.
Y en hostelería esa gestión es exigente. Conviven el IVA del 10% del servicio con el 21% de ciertas ventas de producto; el personal entra y sale al ritmo de la temporada; y la tesorería depende muchas veces de tres o cuatro meses fuertes al año. Cuando materias primas y personal se comen juntos entre el 60% y el 70% de la facturación, la diferencia entre ganar dinero y trabajar para pagar impuestos está en los detalles.
Una asesoría genérica no basta: la restauración necesita a quien conozca su día a día.
Por eso una asesoría realmente útil no se limita a presentar modelos. Entiende que tu negocio es estacional, que tu caja se mueve entre efectivo y tarjeta, y que cada euro de food cost mal controlado no vuelve.
Qué hacemos por tu restaurante
IVA y configuración del TPV
Revisamos la diferenciación de los tipos de IVA en tus ventas y su reflejo en el sistema de caja.
Contabilidad de caja
Incorporamos los cierres Z y la documentación de tu establecimiento para mantener las cuentas al día.
Nóminas y Seguridad Social
Gestionamos las obligaciones del personal teniendo en cuenta el convenio de hostelería aplicable.
Contratación de temporada
Revisamos las necesidades de personal y la modalidad contractual adecuada para cada incorporación.
Registro de jornada
Te acompañamos en la implantación y organización del registro horario del equipo.
Tarjetas y efectivo
Conciliamos los cobros del TPV y la caja con las ventas registradas y los ingresos bancarios.
Plataformas de reparto
Revisamos las liquidaciones, comisiones y cobros de Glovo, Uber Eats y Just Eat.
Facturación y Verifactu
Te ayudamos a preparar el TPV y el sistema de facturación para los requisitos que correspondan a tu negocio.
Reformas y maquinaria
Registramos las inversiones del local y la cocina y organizamos su amortización contable y fiscal.
Impuestos y tesorería
Preparamos los pagos fraccionados y planificamos los vencimientos para anticipar las necesidades de liquidez.
Márgenes y costes
Elaboramos información sobre el margen, el coste de los alimentos y el personal para apoyar tus decisiones.
GUÍAS PRÁCTICAS
Guía práctica de fiscalidad, contabilidad y laboral en hostelería
Claves prácticas para entender las obligaciones fiscales, contables y laborales de tu bar o restaurante.
IVA en restauración
Criterios para separar los servicios de restauración de la venta de productos.
Leer la guíaMódulos o estimación directa
Claves para revisar el régimen fiscal de tu bar o restaurante.
Leer la guíaVerifactu
Preparación del TPV y los procesos de facturación de tu negocio.
Leer la guíaPersonal y nóminas
Convenio, contratación y jornada del equipo de restauración.
Leer la guíaGestión y oportunidades
Control de cobros, costes e inversiones para planificar la actividad.
Leer la guíaUn caso práctico
Situación inicial.
Un restaurante familiar en Palma, con terraza y una carta que en verano se apoya mucho en el delivery. Facturación creciente, tres trabajadores fijos y hasta seis en temporada alta. Tributaba en módulos «porque siempre había sido así» y su asesoría solo aparecía en los vencimientos.
Intervención.
Diagnóstico completo. Parametrizamos bien los tipos de IVA en el TPV y montamos la conciliación mensual del delivery. Analizamos módulos frente a estimación directa con números reales y planificamos el cambio. Sustituimos los eventuales por fijos-discontinuos e implantamos el registro de jornada. Y pusimos la contabilidad al día, con informe trimestral de margen, food cost y coste de personal.
Problema.
La caja rara vez cuadraba con el TPV, las liquidaciones de delivery no se conciliaban y nadie sabía cuánto se ganaba realmente por ese canal. En temporada se usaban contratos eventuales que no encajaban con una actividad claramente estacional, con el consiguiente riesgo ante una inspección. Y, al crecer, los módulos habían dejado de ser la mejor opción sin que nadie lo revisara.
Resultado.
El negocio pasó a conocer su margen real por canal y descubrió que el delivery aportaba menos de lo que creía. El cambio de régimen, bien planificado, redujo la factura fiscal respecto al año anterior. La plantilla quedó regularizada con seguridad jurídica. Y, por primera vez, el propietario decidía con datos delante en lugar de por intuición.
Cómo trabajamos contigo
Primera conversación
Escuchamos cómo funciona tu local: servicio, temporada, canales y punto de partida fiscal.
Diagnóstico y puesta a punto
Revisamos régimen fiscal, TPV, contratos y forma jurídica, y te decimos qué conviene corregir.
Onboarding y transición
Si vienes de otra asesoría, hacemos el traspaso sin perder un plazo y organizamos tu documentación.
Gestión continua
Llevamos fiscal, contable y laboral todo el año, con la contabilidad al día y alertas antes de cada vencimiento.
Revisión y anticipación
Informes de margen, food cost y coste de personal, y planificación antes de fin de año.
¿Necesitas ayuda?
Preguntas frecuentes
Resolvemos tus dudas sobre planes, servicios y funcionamiento. Nuestro equipo está listo para ayudarte.
¿Qué IVA se aplica en un restaurante, el 10% o el 21%?
El servicio de restauración tributa al 10%. El 21% solo se aplica a producto envasado o bebida alcohólica sin servicio de por medio.
¿La comida para llevar y el delivery llevan el mismo IVA?
Sí. Se consideran servicio de restauración y tributan al 10%, igual que el consumo en el local.
¿Me conviene tributar por módulos o por estimación directa?
Depende de tus márgenes y de tus gastos reales. Con muchos costes deducibles suele salir mejor la estimación directa; conviene revisarlo cada año.
¿Cuándo me obliga Verifactu y qué pasa con mi TPV?
Las sociedades desde el 1 de enero de 2026 y los autónomos desde el 1 de julio de 2027. Tu TPV deberá ser un sistema de facturación homologado, con registros inalterables y QR.
¿Puedo seguir usando mi TPV actual?
En muchos casos sí, si el fabricante lo adapta a Verifactu. Lo comprobamos por ti antes de que la obligación te afecte.
¿Cómo se declaran las comisiones de Glovo, Uber Eats o Just Eat?
Se registra el ingreso bruto, se deduce la comisión con su IVA y se concilia lo que realmente te abonan, para conocer el margen real del canal.
¿Los repartidores que reparten mis pedidos son autónomos o trabajadores?
Los de plataformas se presumen trabajadores por cuenta ajena (Ley Rider). Si reparte tu personal, la relación es laboral.
¿Qué contratos puedo usar para el personal de temporada?
El fijo-discontinuo para la actividad que se repite cada temporada; el eventual tiene límites estrictos de duración.
¿Cómo tributan las propinas?
Con carácter general no son salario ordinario. Cuando se cobran por tarjeta y se reparten, conviene documentar bien el criterio.
¿Qué modelos tengo que presentar y cuándo?
IVA (303 trimestral y 390 anual), IRPF (130 o 131) o Sociedades (200), retenciones de personal (111/190) y de alquiler (115/180), y 349 si hay operaciones intracomunitarias.
¿Es obligatorio el registro de jornada?
Sí, para toda la plantilla, y es uno de los primeros documentos que revisa una inspección en hostelería.
¿Qué gastos puedo deducir en mi restaurante?
Materias primas, suministros, alquiler, personal, seguros, reparaciones y la amortización de la reforma y la maquinaria, todo debidamente justificado.
¿Cómo se contabiliza el traspaso o el canon de un local?
Como un activo (derecho de traspaso o fondo de comercio) que se amortiza a lo largo del tiempo, con efecto fiscal durante varios ejercicios.
¿Qué pasa si tengo descuadres entre la caja y el TPV?
Los pequeños descuadres son normales si quedan registrados y explicados; los recurrentes son una alerta contable que conviene corregir a tiempo.
¿Necesito llevar contabilidad si soy autónomo con un bar?
Debes conservar facturas y llevar los libros registro; en estimación directa o como SL, la contabilidad es más exigente.
¿Me conviene ser autónomo o sociedad limitada?
Depende del volumen, del riesgo y de tus previsiones de crecimiento. Lo analizamos con números antes de que decidas.
¿Cómo afecta la estacionalidad a mi fiscalidad y a mis nóminas?
Concentra ingresos y costes en pocos meses: exige planificar la tesorería, usar el fijo-discontinuo y anticipar los pagos fraccionados.